Un peu de chimie autour de l'huile d'olive
Tous ces liens vous feront faire un peu de chimie. Vous découvrirez notamment quelques techniques de séparation usuelles en chimie: filtration, décantation, centrifugation... Ces techniques utilisées à échelle humaine au moulin où l'huile d'olive est extraite sont expliquées et reproduites en classe grace à des modélisations.
Author NDMSciences
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1Lien manipulation virtuelle sur les mélanges
Faites de nouvelles découvertes et testez vos connaissances dans ce livre ouvert sur les mélanges et les corps purs...
http://www.sciencesslsc.fr/documents/5C2/index.html
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2En classe : les séparations chimiques de mon quotidien
Sans le savoir, tous les jours, nous faisons des décantations, des filtrations, des centrifugations.... nous séparons ainsi liquides et solides. Cette page reprend les étapes 1 et 2 de ce que nous avons découvert en classe:
http://docs.google.com/Doc?docid=0AaeymZi0UzVEZGNxMzRncF8xMDJjbXN3cHBmYw&hl=en
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3En classe :à la recherche des étapes de séparation dans la fabrication d'un pur jus de fruit
On peut filtrer et/ou décanter un jus d'orange. Au moulin , on utilise la filtration, la décantation et même la centrifugation. Nous avons identifié quand interviennent les différentes étapes de séparation dans la fabrication d'un pur jus de fruit. Cette page reprend donc les étapes 3 et 4 de ce que nous avons approfondi en classe.
http://docs.google.com/fileview?id=0B6eymZi0UzVEMGEzYjQ3MWMtYWYyNS00ZWFiLTk0MTUtMzU4ZWY0OWZkZGM0&hl=en
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4En classe : des expériences modèles
Vous découvrirez les photos de nos manipulations ainsi que la façon dont nous avons modélisé au laboratoire les étapes de séparation qui ont lieu normalement au moulin. Ces pages détaillent les étapes 5 et 6 de nos expériences .
http://docs.google.com/fileview?id=0B6eymZi0UzVEZTdmODE4YzItMWZkMy00MzU1LWJhOTMtNDQ0ZGRhZDM0Mzk3&hl=en
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5Schémas : la filtration modélisée
Auteur : Louis- Marie L'expérience de filtration a été mise en schémas. On modélise ce qu'il se passe réellement quand un liquide est filtré, qu'on le débarasse d'un solide fin. Cette suite illustrée vous permettra de refaire l'expérience à la maison.
https://docs.google.com/fileview?id=0B6eymZi0UzVEYzc0YzZjMjUtYWU1My00ZGI5LWIxM2ItZGQyNzU2ODExOGJj&hl=en
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6Schémas: un peu de chimie autour du jus d'orange
Découvrez en schémas comment débarasser un jus d'orange de sa pulpe. Grace à ces expériences de chimie que vous pouvez faire à la maison, vous mettrez en pratique la décantation, la filtration. A vous d'essayer! Vous pourrez ainsi établir un parallèle entre jus d'orange et jus d'olive...
http://www-physique.u-strasbg.fr/~udp/articles/transparents/5emechap2orange.pdf
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7Défi : Une ampoule pour faire de la chimie!
Ce défi vous permettra de revivre en direct du laboratoire la séparation de deux liquides. A condition de remettre de l'ordre dans toutes ces ampoules, vous comprendrez mieux la décantation qui permet d'isoler l'eau végétale (phase aqueuse) de l'huile dans le processus d'extraction de l'huile d'olive.
http://docs.google.com/fileview?id=0B6eymZi0UzVEMTkwNzYzYmUtZTU4YS00YTM0LTkzMmUtN2NlNDBhMTRiMzRh&hl=en&invite=CKWDu_cP
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8Solutions au défi de la page 3 : Une ampoule pour faire de la chimie!
Auteur : Philippe, Raphael, Louis-Marie Voici quelques unes des nombreuses solutions à l'exercice de la page 3 à propos de la séparation des constituants d'une émulsion. Les ampoules ont été numérotées dans le bon ordre. Les phases huileuses et aqueuses non miscibles ont été coloriées pour illustrer la décantation.
https://docs.google.com/fileview?id=0B6eymZi0UzVEZDJlMDRhMzgtNGUxMS00NGQzLTg2NmMtNGJkYTZmMjMyMTRm&hl=en
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9Lien: Expérimente la densité chez toi
Voici un lien pour découvrir la chimie en faissant des expériences à la maison . La densité, la masse volumique, la miscibilité n'auront plus aucun secrets!!! Maintenant à toi de jouer au chimiste...
http://www.abracada-sciences.com/CdM-Experiences-Scientifiques.html
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10Animation Flash: expérimente la miscibilité devant ton ordinateur !
Voici une petite manipulation virtuelle pour expérimenter la miscibilté de l'eau et de l'huile. A toi de jouer....
http://physiquecollege.free.fr/college_lycee/cinquieme/chimie/miscibilite_liquides.htm
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11Lien: expériences et explications culinaires pour les plus curieux
La première partie de ce dossier vous présente de quoi faire en famille un peu de chimie autour des corps gras. Dans votre cuisine, réalisez l'expérience de la mayonnaise pour vous initier à la biochimie. Vous comprendrez ainsi de façon concrète les applications directes liées à la non-miscibilité de l'eau et de l'huile.
http://www.ac-nancy-metz.fr/enseign/physique/Nouvprog/prem_L/docs/chim_cuisine/chimie_casserole-CH.pdf
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12Schémas : la viscosité en expérience
Auteur: Raphaël Ces schémas illustrent l'expérience menée en classe pour démontrer une des propriétés de l'huile. La viscosité de l'huile est comparée à celle de l'eau et du savon liquide.
http://docs.google.com/leaf?id=0B6eymZi0UzVEYWNlNmQ1MjMtZDNmMy00NjAzLTlhYTYtOWE4YTM4MDJlZGE3&hl=en
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13Schéma : la centrifugation dans une essoreuse à salade
Auteur : Emilie L'essoreuse à salade se révèle être un bon instrument de séparation! Découvrez comment cet ustensile de cuisine n'est autre qu'une véritable centrifugeuse...
http://docs.google.com/fileview?id=0B1_BCr5vdhkqNDA4ZjI1MmYtYjBkMC00Y2YwLWEyOTYtYzMzNGU0ODcyOTk5&hl=en
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14Visite en photos : dans les laboratoires de l'Université Toulon Var
Redécouvrez " en grandeur laboratoire " les expériencesprécédemment réalisées en classe! Un grand merci à tous les chercheurs qui nous ont ouvert les portes de leur laboratoire!!!
http://picasaweb.google.fr/115155385706626740695/SortieUnivLabo?feat=email#